Ingredientes:
Mousse
3 1/2 tazas frambuesas frescas
2 cditas grenetina
3 cdas agua fría
1 1/2 taza crema de leche
340 gr queso crema, suavizado
2 1/4 tazas de azúcar glass
1 cdita extracto vainilla
Colorante rojo, opcional
Corteza
1 taza migas de galleta María
2 cdas azúcar
1/4 taza mantequilla derretida
Decoración (opcional)
3/4 taza crema de leche
2 cdas azúcar granulada
10-20 frambuesas frescas
Hojas de menta
Preparación
Para la mousse de Frambuesas
Licua las frambuesas hasta hacer un puré. Reserve
Vierta 3 cdas de agua en un recipiente apto para microondas
pequeño, espolvorear la grenetina sobre el agua de manera uniforme a continuación,
dejar reposar 5 minutos, luego derrita en microondas 30 seg.
En un bol bata la crema de leche muy fría a velocidad alta
hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar en polvo 1/4 taza y batir
hasta integrar. Reserva en un bol aparte.
En la batidora mezclar el queso crema y 2 tazas de azúcar en
polvo hasta que se mezclen. Añadir la vainilla y el colorante rojo y mezclar
hasta que se integre luego aumentar a gran velocidad y batir hasta que esté
suave y esponjoso alrededor de 2 minutos. Mezclar el puré de frambuesa y añadir
en la mezcla tibia de grenetina derretida y mezclar hasta que esté bien
combinado. Integrar 1/3 de la mezcla de crema batida, a continuación, añadir
restante integrando muy bien hasta que se mezclen. Refrigere unos minutos
mientras se prepara la capa de la corteza
Para la corteza y montaje:
En un bol mezcle migas de galleta y el azúcar. Vierta la
mantequilla y usando un tenedor, revuelva hasta que esté bien humedecido.
Divida la mezcla entre 10 copas de postre y presione ligeramente en una capa
uniforme.
Meter la crema que está en el refrigerador en una manga
pastelera y verter sobre cada copa. Para decorar montar crema de leche con
azúcar, hacer una espiral en cada copa y coronar con una cereza y menta.
